Br贸coli: rico y nutritivo

Amado por los adultos, pero no tanto por los ni帽os, el Br贸coli es uno de las hortalizas m谩s populares en el mundo.

brocoli bebe

Presente en la cultura de muchos pa铆ses, es uno de los ingredientes culinarios que m谩s se usan por sus grandes beneficios para la salud, adem谩s de ser altamente nutritivo.

La Brassica oleracea (denominaci贸n cient铆fica) tambi茅n es conocida com煤nmente como br贸coli, br茅col o br贸quil y su nombre deriva del italiano broccoli que significa 鈥渂rote鈥.

Proviene de la familia de las brasic谩ceas, as铆 como la coliflor, el repollo o las coles de Bruselas.

Esta planta se caracteriza por poseer muchas cabezas florales carnosas que est谩n sujetas a un tallo grueso.

Su color es verde y mientras que las cabezas son comestibles, el tallo no.

De la planta del br贸coli nacen hojas grandes y con ondulaciones, adem谩s de unas peque帽as florecillas.

Variaciones del Br贸coli

Hay distintas variaciones de br贸coli en el mundo, de las cuales se pueden encontrar la Calabrese, el m谩s conocido en el mercado.

脡ste tipo es de gusto suave y sus cabezas florales pueden medir entre 8-10 cm.

El br贸coli Calabrese tiene sus propias variedades que son el Gem y el Chevalier.

Por su parte, el Romanesco es crujiente y con un color verde m谩s claro, entre sus propias variaciones se encuentran el Natalino, Italia y Ver贸nica.

Otro tipo de br贸coli es el blanco o mejor conocido como Nine Star Perennial, el cual se caracteriza por ser de color blanco y ser de un sabor m谩s dulce gracias a la presencia de inulina.

Son perennes, sus plantas pueden vivir hasta 8 a帽os.

El Br贸coli Sprouting es de color p煤rpura, pero al ser cocido se vuelve verde.

Es rico en flucosinolatos que lo convierten en una hortaliza capaz de prevenir la aparici贸n de c谩ncer en el organismo.

La Broccolini es otra variedad muy apreciada gracias a su alto valor nutricional.

Es parecido al kai-lan, una col asi谩tica y est谩 llena de vitaminas y minerales, al igual que la Grelo o Br贸coli Rapini.

Esta 煤ltima, aunque tiene el nombre de br贸coli, es el brote final del nabo y aunque es un poco amargo como 茅ste, puede ser muy delicioso.

Debe comerse cuando es joven y verde, pues luego se vuelve muy duro para ser comestible.

brocoli

Propiedades y beneficios

El br贸coli es 90% agua, lo cual es muy beneficioso en dietas saludables porque no engorda, mientras que aporta muchas propiedades positivas para el organismo.

Es rico en nutrientes. Por cada 100 gramos de br贸coli se consumen 40 kilocalor铆as, 4,4 gramos de prote铆nas, 2,6 gramos de fibras, adem谩s de minerales como potasio, f贸sforo, calcio, as铆 como tambi茅n folatos.

La presencia de antioxidantes (flavonoides, isotiocianatos y betacaroteno) y grandes cantidades de vitaminas A, C y K, lo hacen un alimento muy valioso para la salud humana porque adem谩s de alimentar sin engordar, tiene potentes cualidades anticancer铆genas y previene enfermedades cardiacas.

Para las personas con anemia, comer br贸coli puede ser de gran ayuda debido a que es una fuente de hierro y 谩cido f贸lico.

Las mujeres con menopausia tambi茅n pueden encontrar 煤til la ingesta de este vegetal, puesto que contiene fitoestr贸genos que act煤an aliviando los s铆ntomas de este proceso.

Asimismo, el br贸coli es un depurante del organismo. Act煤a y desintoxica el cuerpo y realiza una acci贸n hep谩tica compleja que permite ayudar al h铆gado a cumplir sus funciones.

Algunas precauciones

Debido a que interviene en el trabajo hep谩tico, puede reducir el efecto de ciertos medicamentos.

Est谩 contraindicado su consumo en pacientes con hipertiroidismo y con severos problemas renales.

Asimismo, quienes sufren de flatulencias deben reducir la cantidad y la frecuencia con la que consumen este alimento, pues su contenido de azufre puede causar que se agrave la condici贸n.

Usos y preparaciones

El br贸coli se usa pr谩cticamente en preparaciones culinarias.

Para poder ser consumido, primero deben ser cortadas las cabezas florales carnosas, y estas a su vez ser ablandadas, ya sea al sumergirlas varios minutos en agua hirviendo, cocidas al vapor, salteadas u horneadas.

Es importante que sean bien lavados antes de cualquier preparaci贸n para evitar alg煤n tipo de enfermedad digestiva.

Forma parte de muchas recetes y suele ser servido con carnes blancas y rojas, en guisados o ensaladas, tambi茅n como acompa帽ante de arroz o pastas.

Comparte esta informaci贸n que ser谩 de ayuda para muchos 馃憞

Deja un comentario

error: Contenido protegido!!